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《国企》杂志融媒陕西讯（王永涛） 今年4月份以来，陕西交控物产管理公司经营工作持续向好，尤其是长安驿酒店4、5月与2019年同期相比，利润提高了160%。为了进一步提高经营效益，公司以服务管理集团“餐饮规范化”三年提升活动为契机，不断完善餐饮制度，梳理采购流程，规范加工程序，提高餐饮规范化管理水平。
制作上墙制度，规范加工流程。认真梳理两店关于餐饮方面的各项制度，对于不适用的及时进行改进和细化，并在食材加工间、食品仓库等重要位置“上墙”《食品采购查验管理制度》《冷藏（冻）设施卫生管理制度》《食品仓库卫生管理制度》《废弃食用油脂管理制度》等十余项制度，并“上墙”原材料验收标准图，把控好采购查验、储存、加工、卫生等各个环节，从制度、标准上助力餐饮规范化管理水平提升。
物品分类存放，美化加工环境。开展餐饮环境卫生大整治活动，在操作间醒目位置张贴餐饮管理十条、刀具案板抹布使用规则、菜品切配标准等公示牌，并设立厨房用具存放区，不断优化操作间物品的分类存放和加工切配工作，实现良好工作环境。同时做好环境卫生工作，要求餐饮人员每天做好食品操作间、餐厅各个位置的环境卫生清理和消杀工作，每周由安全运营部牵头，做好卫生保持情况的检查工作，确保环境卫生干净整洁，从卫生上助力餐饮规范化管理水平提升。
梳理采购流程，严把进货质量。公司严把进货渠道，认真梳理餐饮以往供货商家，将服务好，货物品质高、价格低的商家进行留用，初步将原有的23家商家精简成现有的6家，并组织召开座谈会，从规范标准、优化供货流程、做好服务配合三个方面，与精简后的6家供货商进行座谈，要求供货商在食材和配送方面做到品质好、价格低、服务优，加强沟通，确保公司经营工作不受影响，让老百姓吃到放心产品。同时强调公司将会定期通过调查问卷、市场询价的方式，做好货物品质、价格的调研工作，建立供货商竞争机制，严把原材料入口关，从原材料上助力餐饮规范化管理水平提升。 下一步，陕西交控物产管理公司将继续完善制度，严控成本，探索创新，提升品质，积极打造长安驿餐饮品牌，助力集团公司“7783”战略目标顺利实现。 （责任编辑：鲁峰） 国企网版权与免责声明： ① 凡本网注明“来源：国企网或《国企》杂志”的所有作品，版权均属于国企网，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：国企网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。 |